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| Carlo Ravanello, Cucina Naturale, n°55, anno 6, luglio-agosto 1993 |
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| Con questo vino, provenente
dalle uve Chiavennasca (Nebbiolo) della miglior zona della Sassella di
sua proprietà, l'amico Arturo Pelizzatti Perego, vitivinicoltore,
continua la tradizione della sua famiglia che da quattro generazioni tanto
ha fatto per soddisfare i palati più esigenti. Frutto di una terra aspra, contenuta da terrazze, questo vino, prima di concedersi nella sua pienezza, è stato invecchiato in fusti di rovere e affinato in bottiglia per quattro lunghi anni: da vero Valtellina. Un ulteriore invecchiamento - anche 15-18 anni - non fa che esaltarne le caratteristiche e renderlo sempre più appetibile per accompagnare grandi piatti d'arrosto e cacciagione. Poiché il vino non è stato assolutamente trattato per non lederne le caratteristiche, può presentare qualche piccolo e innocuo deposito.   |