Fabiano Guatteri, La Cucina Italiana, n°12, anno 66, dicembre 1995

STELLA ALPINA

"La Stella Retica della Ar.Pe.Pe. è un vino di montagna prodotto in Valtellina.

Le uve impiegate sono il Nebbiolo, qui chiamato Chiavennasca (95%), completate dai vitigni Rossola e Brugnola.Vino ad indicazione geografica, si presenta di colore rosso rubino, con profumo fruttato che ricorda la fragola.

Il sapore, asciutto, è gradevole, gentile. Non è un rosso molto corposo e forte, ma ha una fresca vena giovanile che piace a chi trova troppo impegnativi i vini di lungo invecchiamento.Si serve a 16°C, a tutto pasto. Si abbina infatti a paste asciutte saporite, polenta pasticciata, arrosti di carni bianche e rosse, formaggi di buona stagionatura".