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| Fabiano Guatteri, La Cucina Italiana, n°1, anno 64, gennaio 1993 RAFFINATO LOMBARDO |
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| "La Lombardia non ha solo vini rossi gioiosi e frizzanti, ma anche nobili e austeri, come i Valtellina Superiore. Basti pensare all'Inferno, al Sassella oppure al Grumello. Quest'ultimo, vinificato dalla AR.PE.PE. srl con la denominazione Grumello Buon Consiglio, è un vino rosso di elevato livello qualitativo. Le basse rese dell'uva, la fortunata esposizione dei vigneti, la fermentazione a temperatura controllata e l'affinamento in botte danno al vino caratteristiche particolari. Con i suoi 12,5° accompagna i piatti autunno-inverno, a cominciare dai brasati, per continuare con i piatti di selvaggina in salmì.Si serve a 18-20° C in ampi calici". |